canderen

Canderen is omhullen van chocolade (en snoep) met een dunne suikerlaag. Zachte producten worden verstevigd, de houdbaarheid wordt verlengd en uitdroging wordt tegen gegaan. En het ziet er mooi uit! Canderen gebeurt in een candeerbak met candeerstroop. Het recept voor de stroop is: verhit 500 gram suiker met 175 ml. water tot 32 à 33 graden Baumé, dit is ongeveer 105 graden Celcius. Was de randen van de pan met een kwastje schoon; er mogen geen kristallen achterblijven. Niet meer in de stroop roeren. Als de kookgraad bereikt is, de stroop laten afkoelen.
Bedek, zodra de siroop net voldoende is afgekoeld, de stroop met plasticfolie (de folie moet in contact met de vloeistof zijn). Laat de stroop op kamertemperatuur komen op een trilvrije plaats.
Plaats de vullingen in de candeerbak en giet de stroop voorzichtig op de vullingen, tot ze volledig bedekt zijn. Leg de grill op de stroop; anders komen de vullingen boven drijven.
Draai na ongeveer 24 uur de bak met de grill om en laat alles goed drogen.
De candeerstroop kan meerdere keren worden gebruikt, voeg dan water toe en breng de stroop weer tot de juiste kookgraad.


De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie