Praline met speculaas

Praline met speculaas
Voorkristalliseren

Ingrediënten
Laag 1
250 gram PNP (pure noten pasta)
300 gram melkchocolade 823
100 gram speculaasjes
Laag 2
500 gram Origin Select Sao Thome (donkere)
150 gram ongeharde cocos
500 gram W-2 witte chocolade

Materiaal:
RVS plaat met opstaande rand
Vetvrij papier/plastic
Paletmes
Mes
Pralineervorkje

Werkwijze:
Voeg de PNP samen met de voorgekristalliseerde melkchocolade en de fijngemalen speculaasjes. Strijk de massa uit, op een rvs plaat met opstaande rand voorzien van een vetvrijpapier, op een halve centimeter en laat dit lichtjes opstijven.

Voeg het gesmolten en (opnieuw) afgekoelde cocosvet (ongeveer 26 graden) bij de getempereerde/voorgekristalliseerde chocolade Origin Select Sao Thome. Giet een tweede laag van ongeveer 1/2 centimeter op de vorige laag. Koel snel. Laat vervolgens op kamertemperatuur afkoelen, bestrijk de cocosvulling met een dunne laag chocolade. Draai na verharding het stuk om en snij op de gewenste maat bijvoorbeeld 2x2 cm en dompel in getempereerde witte chocolade.



De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie