Pralineganache

Pralineganache
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Voorkristalliseren
Mouleren
Ingrediënten:
250 gram (ongeslagen)room
50 gram glucosestroop
250 gram praline (PRA)
300 gram melkchocolade
50 gram donkere chocolade
Getempereerde chocolade

Materiaal:
Steelpan met dikke bodem
RVS kom
Spuitzak
Effen spuitmondje
Vorm
Paletmes
Deegsteker
Handschoen

Vermeng de praline met de chocolade in een rvs kom.
Breng de room met de glucosestroop aan de kook en voeg dit bij het pralinemengsel. Laat alles afkoelen.
Giet een chocoladevorm met donkere chocolade in en laat dit uitharden. (zie technieken)
Spuit de vulling met behulp van een effen spuitje in de vorm. Laat lichtjes opkorsten.
Sluit de schaaltjes af met getempereerde chocolade.




De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie