MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017


Amandelpraline

Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Karamel koken
Voorkristalliseren
Enroberen

Ingrediënten
150 g suiker
45 ml water
200 g amandelen (in staafjes gehakt)
5 g kaneel
200 g hazelnootpraliné Callebaut PRA-CLAS
180 g melkchocolade Callebaut Chocolat d'Origine Java
Om te enroberen: Callebaut Chocolat d'Origine Java

Materialen
RVS plaat met vetvrij papier of silpat
Palletmes
Kom
Pan
Spatel
Mes
Pralineervork

Verwerking
Laat de suiker en het water zacht inkoken tot een blonde karamel. Roer er de amandelstaafjes en het kaneelpoeder door. Strijk het mengsel uit op een Silpat-mat en laat afkoelen. Mix 100 g van deze amandelpraliné fijn. Voeg de hazelnootpraliné en de gesmolten melkchocolade toe. Meng tot een homogene massa en strijk uit in een kader. Laat uitharden en snijd uit in vierkantjes van 2,5 x 2,5 cm.
Dompel in getempereerde melkchocolade Origin Select Java en werk af met een sobere chocoladedecoratie of sjabloneer.



Recept en foto met dank aan: Callebaut


Klik hier om de pdf te downloaden.


De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie