MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017


Snijpraline

Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Voorkristalliseren
Enroberen

Ingrediënten
50 g melkchocolade Callebaut 823
50 g cacaoboter Callebaut CB
500 g hazelnootpralinépasta
200 g pailleté feuilletine
getempereerde chocolade voor dompelen


Materialen
RVS plaat met vetvrij papier
Pan
Palletmes
Kom
Spatel

Verwerking
Smelt de melkchocolade met de cacaoboter, 'au bain Marie'. Meng goed met de hazelnootpralinépasta. Voeg hier de pailleté feuilletine aan toe en giet dit mengsel uit op een met papier bedekte plaat tot ongeveer 12 mm dikte. Laat afkoelen en verharden.
Strijk met een palletmes een dunne laag getempereerde chocolade over het geheel uit. Snijd na verharden de zijkanten los van de bakplaat, draai om en verwijder het papier.
Snijd pralines uit op de gewenste maat. (ongeveer 40 stuks). Dompel de pralines in getempereerde chocolade.


Recept en foto met dank aan: Callebaut


Klik hier om de pdf te downloaden.


De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie