MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017 • MET VAKANTIE TOT 26 AUGUSTUS 2017


Speculaas-nibs-praline

Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Voorkristalliseren
Enroberen

Ingrediënten
150 g melkchocolade Callebaut 823
250 g hazelnootpraliné Callebaut PRA-CLAS
60 g gemalen speculaasjes
50 g gebroken en geroosterde cacaokernen Callebaut NIBS-S
getempereerde donkere chocolade Callebaut 811 (om te enroberen of te dompelen)

Materialen
RVS plaat met vetvrij papier of silpat
Palletmes
Kom
Spatel
Mes
Pralineervork

Verwerking
Meng de voorgekristalliseerde melkchocolade met de hazelnootpraliné en de gemalen speculaasjes. Strijk uit in een rvs kader in een dikte van 1 cm en laat een nachtje uitharden.
Strijk een dun laagje getempereerde chocolade op de vulling en laat uitharden.
Strijk ook de andere kant van de vulling in met een dun laagje getempereerde chocolade.
Bestrooi onmiddellijk met de stukjes cacaokernen (nibs) en laat uitharden.
Snijd de vulling in rechthoeken, ruitjes of cirkels en dompel in getempereerde donkere chocolade.






Recept met dank aan: Callebaut


Klik hier om de pdf te downloaden.


De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.


Door de brievenbus?







Realisatie door Fruto Communicatie